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產(chǎn)業(yè)總撰述/金耀
產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)員/丁青云
專業(yè)支持/范守霖（上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)）、周佳章（舟山出口水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）、戚燕（山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司董事會(huì)秘書）、虞秀蘭（國(guó)金證券農(nóng)牧漁行業(yè)分析師）
山東、廣東、遼寧、浙江、福建、海南是水產(chǎn)品生產(chǎn)養(yǎng)殖、捕撈、加工的重要分布區(qū)域。今年以來(lái)，水產(chǎn)行業(yè)受到整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)的影響，餐飲業(yè)行業(yè)的景氣度下滑，部分產(chǎn)品需求減少。
但從多方業(yè)內(nèi)人士的觀點(diǎn)來(lái)看，未來(lái)一到兩年，水產(chǎn)行業(yè)仍會(huì)向好，繼續(xù)“緩步向前”的態(tài)勢(shì)。
行業(yè)穩(wěn)步增長(zhǎng)，高端需求顯現(xiàn)
最近20多年，全世界的水產(chǎn)總產(chǎn)量一直保持低速而持續(xù)的增長(zhǎng)。中國(guó)的整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)也呈現(xiàn)出相近的增長(zhǎng)趨勢(shì)，“行業(yè)未來(lái)1-2年會(huì)向好的方向邁進(jìn)，但是進(jìn)步的速度不一定很快，是一種緩步向前的態(tài)勢(shì)”，浙江舟山出口水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周佳章表示。
上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)范守霖認(rèn)為其“覆蓋”的上海市水產(chǎn)市場(chǎng)也符合類似的趨勢(shì)：“200多年來(lái)，上海就是水產(chǎn)品大城市、集散地，其中上海產(chǎn)出的約1/3水產(chǎn)品會(huì)流向長(zhǎng)三角或更遠(yuǎn)的地區(qū)，但從長(zhǎng)期來(lái)看，上海的水產(chǎn)行業(yè)并沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)跳躍式的前進(jìn)。”
水產(chǎn)行業(yè)的供給主要有三方面構(gòu)成：養(yǎng)殖量、捕撈量，以及進(jìn)口量。除此之外，范守霖還表示“天氣的變化、交通的暢通與否也是影響供給的因素”。對(duì)于供給，周佳章認(rèn)為雖然其有一定的可控性，但應(yīng)提倡科學(xué)地捕撈，“資源大體上是越捕越少的，為了行業(yè)的可持續(xù)和穩(wěn)定的發(fā)展，應(yīng)該呼吁不能濫捕。另外，將來(lái)國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)進(jìn)口量也可能會(huì)增加。”
山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司董秘戚燕也認(rèn)為供給資源存在有限性：“海域資源是有限的，不同生物物種對(duì)海水的緯度要求是不同的。比如像海參產(chǎn)品，雖然南方如福建地區(qū)也有養(yǎng)殖，但相對(duì)而言，北方在這方面會(huì)更有優(yōu)勢(shì)。”
需求面上，范守霖的觀點(diǎn)是行業(yè)的需求與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展程度還具有很大相關(guān)性的：“就拿上海地區(qū)來(lái)說(shuō)，其需求的品種等一直引領(lǐng)著潮流，且需求量也一直保持強(qiáng)勁。關(guān)于細(xì)分產(chǎn)品的需求，未來(lái)應(yīng)該仍然是以大宗產(chǎn)品為主，高端產(chǎn)品如魚翅、海參、鮑魚等的需求可能會(huì)增加，但突然放量增加可能不大。”
以帝王蟹、魚翅等為例，范守霖說(shuō)：“進(jìn)口產(chǎn)品如帝王蟹、龍蝦，近來(lái)銷售較好；而魚翅由于一些負(fù)面宣傳的效果，銷量達(dá)不到預(yù)期；鮑魚、海參等也有所加溫。”
水產(chǎn)企業(yè)拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，重品牌
目前，水產(chǎn)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈可以分為養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)、捕撈產(chǎn)業(yè)、加工產(chǎn)業(yè)、物流產(chǎn)業(yè)、營(yíng)銷產(chǎn)業(yè)等幾大環(huán)節(jié)。其中，加工產(chǎn)業(yè)，尤其是其中的深加工產(chǎn)業(yè)是幾位業(yè)內(nèi)人士所看好的產(chǎn)業(yè)方向，因?yàn)樗a(chǎn)品越是精深地加工，其增值程度就越大，國(guó)內(nèi)的出口能夠做大做強(qiáng)很大程度上需要仰賴加工產(chǎn)業(yè)。
“加工產(chǎn)業(yè)是整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的重要中間環(huán)節(jié)，其可以起到提高產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)性的作用”， 周佳章認(rèn)為，“在加工產(chǎn)業(yè)上端是捕撈產(chǎn)業(yè)，這是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的一大基礎(chǔ)，未來(lái)的發(fā)展方向有遠(yuǎn)洋漁業(yè)等等；在產(chǎn)業(yè)鏈下端的有物流產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)在這一方面還有進(jìn)步空間，因?yàn)樗a(chǎn)品的物流運(yùn)輸不似其他糧食產(chǎn)品等，對(duì)溫度等需要較高要求和技術(shù)以及人力資源的保證。”
對(duì)于物流產(chǎn)業(yè)的下端，水產(chǎn)品的營(yíng)銷產(chǎn)業(yè)，范守霖以上海市場(chǎng)為例談道：“國(guó)有企業(yè)在這個(gè)行業(yè)中并不多；以水產(chǎn)企業(yè)的業(yè)務(wù)類別來(lái)看，上海地區(qū)的經(jīng)銷單位比較多，經(jīng)銷單位講究的是‘渠道為王’，也就是說(shuō)渠道決定生存空間和發(fā)展方向；不同的流向，比如說(shuō)流進(jìn)菜市場(chǎng)、小餐廳、酒店、團(tuán)購(gòu)等發(fā)展模式會(huì)大相徑庭。”
整個(gè)而言，水產(chǎn)行業(yè)目前有兩股“暗流”正在涌動(dòng)，一股是水產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈拓展，另一股則是品牌的打造。戚燕就表示好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司目前就在走完善產(chǎn)業(yè)鏈的道路：“公司正在加大力量投入育苗；在加工領(lǐng)域，公司對(duì)海參加工的研發(fā)也走在行業(yè)前端；此外，公司也在品牌建設(shè)上花了很大功夫。”
周佳章接觸的舟山水產(chǎn)企業(yè)不在少數(shù)，他也認(rèn)可未來(lái)階段品牌建設(shè)對(duì)一個(gè)水產(chǎn)企業(yè)的重要性，“有些大型的水產(chǎn)企業(yè)做品牌建設(shè)，就建了很多專賣店；中小型的水產(chǎn)企業(yè)，則會(huì)采取做精做強(qiáng)一個(gè)品種的戰(zhàn)略，比如舟山一家水產(chǎn)企業(yè)就只做章魚，主要出口到日本，目前就生存得很好，這是一種做拳頭產(chǎn)品間接避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)的策略。”
健康意識(shí)增強(qiáng)，食品安全成焦點(diǎn)
由于近年來(lái)食品安全問(wèn)題迭出，加之國(guó)民健康意識(shí)的增強(qiáng)，水產(chǎn)企業(yè)也把食品安全、質(zhì)量問(wèn)題當(dāng)作了“頭等大事”。范守霖就表示目前在上海水產(chǎn)圈里就在提倡做“誠(chéng)信水產(chǎn)”的口號(hào)，周佳章對(duì)于此前水產(chǎn)業(yè)內(nèi)的多寶魚藥物殘留問(wèn)題也做了一定研究并呼吁要“科學(xué)養(yǎng)殖”。
戚燕也向記者表示“食品安全”是好當(dāng)家董事長(zhǎng)每次開(kāi)會(huì)必提的話題。據(jù)戚燕介紹，好當(dāng)家目前還在研制由水產(chǎn)品加工而成的保健品，正在申請(qǐng)藥號(hào)階段：“公司會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)銷售的產(chǎn)品，與對(duì)外出口的產(chǎn)品一視同仁，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)像出口到日本的海參產(chǎn)品，日本方面的要求會(huì)比較嚴(yán)格。”
國(guó)金證券農(nóng)牧漁行業(yè)分析師虞秀蘭認(rèn)為：“受海參苗種在2010、11 年產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)、適養(yǎng)新海域不斷出現(xiàn)的影響，13 年為供給大年的概率很高，而在經(jīng)濟(jì)景氣度持續(xù)保持低迷的情況下，高貝塔屬性的海參需求也難以獨(dú)善其身。相對(duì)看好2013 年上半年的表現(xiàn)，核心原因在于2013年上半年受南參的沖擊將較2012 年明顯下降。” (選于：中國(guó)水產(chǎn)網(wǎng)-搜漁利)
